Lockerer Biskuit, der garantiert gelingt

Der Biskuit ist das Rückgrat der Backwelt. Wenn du ihn einmal beherrschst, kannst du Dutzende Torten darauf aufbauen. Sein Geheimnis liegt nicht in teuren Zutaten, sondern darin, Eier und Zucker so lange aufzuschlagen, bis die Masse hell wird und sich verdoppelt.

Lass dir beim Aufschlagen Zeit, denn daraus entsteht die Luft, die den Kuchen aufgehen lässt. Hebe das Mehl behutsam unter, damit diese Luft erhalten bleibt, und öffne den Ofen erst ganz zum Schluss, damit der Biskuit nicht zusammenfällt.

Lockerer Biskuit, der garantiert gelingt

Ein leichter, hoher Biskuit, der auf gut aufgeschlagenen Eiern und Zucker beruht. Pur ein Genuss oder als Boden für Torten mit Creme und Früchten.

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مدة التحضير 20 Minuten Min.

مدة الطهي 30 Minuten Min.

الوقت الكلي 50 Minuten Min.

عدد الحصص: 8 Personen

Ingredients Method Notes

المقادير

  

• 4 Eier
• 1 Tasse Zucker
• 1 1/2 Tassen Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Tasse Öl oder zerlassene Butter
• 1/4 Tasse Milch
• 1 Teelöffel Vanille
• 1 Prise Salz

Method

 

1. Die Eier mit Zucker und Vanille aufschlagen, bis die Masse hell ist und sich im Volumen verdoppelt hat.
2. Öl und Milch nach und nach unter leichtem Weiterschlagen hinzugeben.
3. Mehl mit Backpulver und Salz sieben und portionsweise behutsam mit einem Spatel von unten nach oben unterheben.
4. Den Teig in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Form füllen.
5. Im auf 175 °C vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis er gar ist (mit einem sauberen Zahnstocher prüfen).
6. Den Biskuit vor dem Stürzen abkühlen lassen, dann verzieren oder schneiden.

ملاحظات

Eier und Zucker gut aufzuschlagen ist das Geheimnis für einen lockeren, hohen Biskuit.
Hebe das Mehl behutsam unter, damit die Luft nicht verloren geht.
Öffne die Ofentür nicht zu Beginn des Backens, sonst fällt der Biskuit zusammen.

Häufige Fragen

Warum fällt der Biskuit nach dem Backen zusammen?

Meist weil der Ofen zu früh geöffnet, der Kuchen vor dem Garwerden herausgenommen oder zu viel Backpulver verwendet wurde.

Wie wird er saftiger?

Tränke ihn nach dem Backen mit Zuckersirup oder gib einen Löffel Joghurt in den Teig.

Kann ich ihn als Tortenboden verwenden?

Ja, schneide ihn waagerecht durch und fülle ihn mit Creme und Früchten — er ist ein perfekter Boden.

Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA