Gebratener Reis ist die clevere Lösung für übrig gebliebenen Reis: ein beliebter asiatischer Klassiker, der Reis, Gemüse, Ei und Sojasauce in nur wenigen Minuten vereint. Schnell, wandelbar und mit etwas Hähnchen oder Garnelen im Handumdrehen eine vollwertige Mahlzeit.

Das Geheimnis? Kalter Reis vom Vortag, der nicht verklumpt, dazu große Hitze und flinke Bewegungen in der Pfanne (die Stir-Fry-Technik). Überfülle die Pfanne bloß nicht, damit jede Zutat ihre Konsistenz behält.

Gebratener Reis mit Gemüse auf asiatische Art

Gekochter Reis bei großer Hitze mit Gemüse, Ei und Sojasauce gebraten. Ein schnelles asiatisches Gericht, ideal für Reisreste.

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مدة التحضير 15

مدة الطهي 12

الوقت الكلي 27

عدد الحصص: 3 Personen

Ingredients Method Notes

المقادير

3 Tassen gekochter, kalter Reis
2 Eier
1 Karotte, 1 Paprika und Erbsen, klein geschnitten
Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe und geriebener Ingwer
3 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Sesamöl (optional)
Öl zum Braten
Salz und Pfeffer

Method

Das Öl in einer großen Pfanne bei großer Hitze erhitzen.
Die verquirlten Eier hineingeben, rasch stocken lassen und beiseitestellen.
Knoblauch und Ingwer zugeben, dann das Gemüse, und alles schnell anbraten, bis es etwas weicher wird, aber bissfest bleibt.
Den kalten Reis zugeben und bei großer Hitze braten, bis alles gut vermengt ist.
Sojasauce, Sesamöl und die Eier zugeben und alles durchschwenken, bis der Reis gleichmäßig überzogen ist.
Die Frühlingszwiebeln untermischen, mit Salz abschmecken und den Reis heiß servieren.

ملاحظات

Verwende kalten Reis vom Vortag, damit er nicht verklumpt.
Große Hitze und schnelle Bewegungen sind das ganze Geheimnis des asiatischen Stir-Fry.
Nimm es mit der Sojasauce nicht zu genau, sonst wird der Reis zu salzig oder matschig.

Häufige Fragen

Warum ist Reis vom Vortag besser?

Weil er trocken ist und die Körner sich gut voneinander lösen: So verklumpt er nicht und wird beim Braten nicht breiig.

Kann ich Fleisch oder Hähnchen hinzufügen?

Natürlich: Brate zuerst die Hähnchenstücke oder Garnelen an und mache dann mit dem Rezept weiter.

Womit kann ich die Sojasauce ersetzen?

Mit Austernsauce oder einer Prise Salz, wobei der Geschmack ein anderer sein wird.

Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA

Gebratener Reis mit Gemüse auf asiatische Art