Hummus cremoso de tahini, estilo restaurante
El hummus de tahini es uno de los entrantes orientales más queridos, y hace ya tiempo que cruzó fronteras para colarse en todas las cocinas. Cremoso, suave y refrescante gracias al limón y al ajo, se sirve con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimentón. Es perfecto para el desayuno, como aperitivo o como un tentempié sano y delicioso.
¿El secreto de una textura bien cremosa? Triturar los garbanzos cuando aún están tibios e ir añadiendo un poco de agua helada mientras bates. Y para una suavidad realmente extraordinaria, tómate tu tiempo para pelar los garbanzos: la diferencia se nota muchísimo.
Hummus cremoso de tahini, estilo restaurante
المقادير
Method
- Pon los garbanzos cocidos, el tahini, el zumo de limón, el ajo y la sal en la batidora.
- Tritura hasta que la mezcla empiece a homogeneizarse.
- Añade el agua helada poco a poco, sin dejar de batir, hasta conseguir una textura suave y cremosa.
- Prueba y rectifica de sal y limón.
- Vierte el hummus en un plato y extiéndelo formando círculos con el dorso de la cuchara.
- Decora con un chorrito de aceite de oliva, pimentón y unos garbanzos enteros, y sirve con pan.
ملاحظات
Pelar los garbanzos da una suavidad incomparable, para los más exigentes.
Ajusta el limón y el ajo a tu gusto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo consigo un hummus muy fino?
Cuece bien los garbanzos, tritúralos en tibio, añade agua helada y pélalos si quieres una cremosidad perfecta.
¿Por qué puedo sustituir el tahini?
Puedes reducir la cantidad o sustituirlo por mantequilla de cacahuete fina, teniendo en cuenta que el sabor cambiará un poco.
¿Cuánto dura el hummus en la nevera?
Unos tres días en un recipiente tapado, con un chorrito de aceite de oliva por encima.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
