البطبوط المغربي خبز المقلاة الطري المنفوخ
البطبوط خبز مغربي عملي ومحبوب، يُطهى في المقلاة بلا فرن، وينتفخ ليصبح مجوّفًا كالجيب، فيسهل حشوه. تجده في رمضان وفي وجبات الأطفال وفي أي وقت تريدين فيه سندويتشًا سريعًا ولذيذًا.
سرّه عجين ليّن ومخمّر جيدًا، ومقلاة على نار هادئة حتى ينضج من الداخل دون أن يحترق من الخارج. حين ينتفخ، تعرفين أن العجين والحرارة في توازن.
البطبوط المغربي خبز المقلاة الطري المنفوخ
خبز مغربي صغير يُطهى في المقلاة فينتفخ ويصبح مجوّفًا من الداخل، يُحشى بالخضار أو الكفتة، ويكثر في رمضان.
المقادير
Method
- اخلطي الدقيق والسميد والملح والسكر والخميرة.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجين ليّن وأملس، واعجنيه جيدًا بضع دقائق.
- قسّمي العجين إلى كرات، افرديها على شكل أقراص متوسطة السمك، ورتّبيها على قماش مرشوش بالسميد.
- غطّيها واتركيها تختمر نحو 30 إلى 45 دقيقة حتى تنتفخ.
- سخّني مقلاة على نار هادئة واطهي الأقراص من الجهتين حتى تنتفخ وتتحمّر قليلًا.
- اتركي البطبوط يبرد قليلًا، ثم شقّيه واحشيه بما تحبّين.
ملاحظات
نار هادئة ضرورية حتى ينضج البطبوط من الداخل وينتفخ.
ترك العجين يختمر جيدًا هو سرّ التجويف الداخلي.
يمكن تجميد البطبوط بعد الطهي وتسخينه عند الحاجة.
ترك العجين يختمر جيدًا هو سرّ التجويف الداخلي.
يمكن تجميد البطبوط بعد الطهي وتسخينه عند الحاجة.
أسئلة شائعة
لماذا لا ينتفخ البطبوط؟
غالبًا بسبب نار قوية جدًا أو اختمار غير كافٍ أو فرد سميك؛ اضبطي الحرارة على الهادئة واتركيه يختمر.
بماذا أحشو البطبوط؟
بالكفتة أو الدجاج أو التونة أو الخضار المشوية والجبن، حسب الذوق.
هل يُطهى البطبوط في الفرن؟
تقليديًا في المقلاة، لكن يمكن خبزه في فرن حار حتى ينتفخ أيضًا.
الصورة: ويكيميديا كومنز — رخصة المشاع الإبداعي (CC BY-SA)
