Brownie de chocolate denso y jugoso por dentro
El brownie es el sueño de todo amante del chocolate: denso, jugoso, intenso, con esa fina costra brillante que se agrieta al morderla. Se prepara rápido y con pocos ingredientes, y salva tanto una merienda improvisada como un antojo de chocolate a cualquier hora.
¿El secreto? No hornearlo de más. Un buen brownie sale del horno con el centro todavía un poco jugoso: termina de cuajar al enfriarse. Si lo horneas demasiado, se convierte en un bizcocho corriente.
Brownie de chocolate denso y jugoso por dentro
المقادير
Method
- Funde el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas y deja que se temple.
- Bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla se aclare.
- Incorpora el chocolate fundido y mezcla.
- Añade la harina, el cacao y la sal, y mezcla solo lo justo para integrar, sin pasarte, y luego incorpora las nueces.
- Vierte la masa en un molde engrasado y forrado con papel de horno.
- Hornea a 175 °C unos 22-25 minutos, hasta que la superficie cuaje pero el centro siga un poco jugoso. Déjalo enfriar antes de cortar.
ملاحظات
Batir bien los huevos y el azúcar es lo que da esa costra brillante.
Déjalo enfriar por completo antes de cortarlo para obtener porciones limpias.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé si el brownie está hecho?
La superficie está cuajada y el palillo sale con migas húmedas, no con masa líquida; el centro queda ligeramente jugoso.
¿Por qué mi brownie sale como un bizcocho en lugar de fudge?
Casi siempre por exceso de harina o por hornearlo demasiado: reduce la harina y vigila el tiempo.
¿Puedo usar solo cacao en lugar de chocolate?
Sí, añadiendo un poco más de mantequilla, pero el chocolate fundido da una textura mucho más rica.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
