Crepes finos a la francesa, receta fácil para el desayuno y el postre
El crepe es un plato que gusta a grandes y pequeños, y se prepara con ingredientes que siempre tenemos en casa: harina, huevos, leche. Es su finura lo que lo distingue, y la variedad de rellenos, dulces o salados, lo hace perfecto para el desayuno, el postre o un tentempié goloso.
El secreto de un buen crepe está en dos cosas: una masa líquida y suave, sin grumos, que se deja reposar, y una sartén bien caliente. Gira la sartén rápidamente después de verter el cucharón para que la masa se reparta fina y uniforme.
Crepes finos a la francesa, receta fácil para el desayuno y el postre
المقادير
Method
- Bate los huevos con el azúcar, la sal y la vainilla.
- Incorpora la harina alternándola con la leche, batiendo sin parar hasta obtener una masa líquida y suave, sin grumos, y luego añade la mantequilla derretida.
- Deja reposar la masa unos 20 minutos.
- Calienta una sartén antiadherente y engrásala con un poco de mantequilla, vierte un cucharón de masa girando la sartén para repartirla en una capa fina.
- Cocina el crepe alrededor de un minuto por cada lado, hasta que se dore ligeramente.
- Rellena cada crepe a tu gusto, dóblalo en triángulo o enróllalo, y sírvelo enseguida.
ملاحظات
Si la masa está demasiado espesa, añade un poco de leche hasta que vuelva a quedar líquida.
El primer crepe suele ser de prueba, lo que tardas en ajustar el calor de la sartén y la cantidad de masa.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se rompen los crepes?
Suele ser por una masa demasiado espesa, una sartén que no está lo bastante caliente o intentar darles la vuelta demasiado pronto.
¿Se puede preparar la masa la noche anterior?
Sí, se conserva toda la noche en la nevera y queda incluso más suave; solo hay que removerla antes de usarla.
¿Cuál es la diferencia entre los crepes dulces y salados?
En los salados se omiten el azúcar y la vainilla, y se rellenan con queso, verduras y carnes en lugar de dulces.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
