Muffins esponjosos de chocolate, fáciles y rápidos
El muffin es ese dulce práctico en formato individual, ideal para la fiambrera o para un desayuno rápido. Esponjoso, tierno y coronado por un bonito copete dorado, con los trozos de chocolate fundidos en su interior que lo hacen realmente irresistible. Se prepara en unos minutos y se hornea en menos de media hora.
¿El secreto del copete alto? Un horno bien caliente al principio y una mezcla suave. No remuevas demasiado la masa para evitar que los muffins queden densos, y llena los moldes casi hasta el borde.
Muffins esponjosos de chocolate, fáciles y rápidos
المقادير
Method
- Mezcla la harina, el azúcar, la levadura química y la sal.
- Bate los huevos con la leche, el aceite y la vainilla.
- Vierte la mezcla líquida sobre la seca y remueve solo un poco, hasta que la harina se humedezca.
- Añade los trozos de chocolate y mezcla con suavidad.
- Reparte la masa en los moldes para muffins, casi hasta el borde.
- Hornea a 190 °C unos 20-22 minutos, hasta que suban y estén hechos (comprueba con un palillo).
ملاحظات
Un horno bien caliente al principio ayuda a formar el copete alto.
Llena bien los moldes para conseguir una bonita forma.
Los secretos de un muffin esponjoso con copete alto
El consejo que más valoro es sacar los huevos y la leche con antelación para que estén a temperatura ambiente. Con ingredientes demasiado fríos el aceite se cuaja y la masa se vuelve pesada. Une lo seco y lo líquido en el último momento, con una cuchara de madera y no con varillas, y deja a propósito algunos grumitos: son buena señal, indican que no has trabajado de más la masa. Para un copete bien alto precalienta el horno y deja reposar los moldes cinco minutos antes de hornear. La levadura actúa entonces de golpe con el calor fuerte y regala esa bonita cúpula.
Variantes y sustituciones según lo que tengas
Las pepitas de chocolate no son una regla fija. Prueba con arándanos, trozos de plátano maduro un poco aplastados, o un puñado de nueces y almendras tostadas para un crujido suave. A quien le gustan los cítricos puede rallar la piel de un limón sobre la mezcla seca y frotarla con las yemas de los dedos hasta que perfume. ¿Te quedaste sin leche? Sirve una bebida vegetal, o incluso yogur aligerado con un chorrito de agua, y los muffins salen aún más tiernos. El aceite se cambia por mantequilla fundida y fría para un sabor más rico, teniendo en cuenta que la textura queda algo más densa.
Cómo servirlos y con qué acompañarlos
El muffin está riquísimo solo, aún templado, cuando las pepitas se derriten y escurren un poco al primer bocado. En el desayuno del fin de semana los sirvo con un vaso de leche caliente o un café con leche; a veces los parto por la mitad y los unto con una capa fina de crema de cacahuete. Para la merienda de los niños en la fiambrera se basta solo. Y para un toque festivo espolvoréalo con azúcar glas o decóralo con hilos de chocolate fundido: queda listo para la mesa de los invitados sin ningún esfuerzo extra.
Conservación, preparación anticipada y recalentado
Los muffins se mantienen frescos dos días en una caja hermética a temperatura ambiente; coloca una hoja de papel de cocina debajo y encima para absorber la humedad y evitar que se reblandezcan. Para una conservación más larga congélalos una vez del todo fríos, envueltos uno a uno: aguantan hasta un mes. Para recalentar, diez segundos en el microondas bastan para devolverles toda la esponjosidad, como recién salidos del horno. También puedes preparar la mezcla seca por adelantado en una bolsa: por la mañana solo queda añadir los líquidos y hornear.
Preguntas frecuentes
¿Por qué me salen los muffins densos?
Por mezclar demasiado la masa; remueve solo lo justo para humedecer la harina.
¿Cómo consigo un bonito copete alto?
Llena bien los moldes y empieza con un horno bien caliente, luego baja un poco la temperatura.
¿Puedo variar los sabores?
Sí, con frutos rojos, plátano o frutos secos en lugar de chocolate.
¿Puedo usar cápsulas de papel en vez de moldes de silicona?
Sí, las cápsulas de papel van muy bien. Engrásalas un poco o ponlas dentro de un molde de metal para que conserven la forma al hornear.
¿Cuántas pepitas reservo para la superficie?
Reserva un puñadito y espárcelo sobre la masa justo antes de hornear: las pepitas asoman en la superficie y dan un aspecto goloso.
¿Puedo preparar la masa la noche anterior?
Es mejor unir lo seco y lo líquido por la mañana, pero si hace falta guarda la masa en la nevera solo unas horas, porque la levadura pierde fuerza con la espera.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
