Pasta con tomate a la italiana, lista en un momento
La pasta con tomate es la prueba de que lo sencillo puede ser más rico que lo complicado. Buenos tomates, ajo, aceite de oliva y un poco de albahaca, y tienes un auténtico plato italiano en un abrir y cerrar de ojos. Es la cena salvadora para esas noches en las que no tienes ni tiempo ni ganas de complicarte.
El secreto del sabor está en cocinar el ajo a fuego suave sin que se queme, y en dejar que la salsa reduzca un poco. Reserva siempre un poco del agua de cocción de la pasta: ayuda a que la salsa se adhiera bien a los espaguetis.
Pasta con tomate a la italiana, lista en un momento
المقادير
Method
- Cuece los espaguetis en agua con sal hasta que estén al dente, conservando una ligera firmeza, y reserva un poco del agua de cocción.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo a fuego suave hasta que desprenda su aroma, sin dejar que se queme.
- Añade el tomate, el azúcar, la sal y la pimienta, y deja que la salsa se cocine hasta que reduzca ligeramente.
- Incorpora la albahaca y luego mezcla los espaguetis con la salsa y un poco del agua de cocción hasta que queden bien cubiertos.
- Déjalo al fuego un minuto, hasta que la salsa se adhiera bien a la pasta.
- Sírvelo bien caliente con parmesano y unas hojas de albahaca.
ملاحظات
Una pizca de azúcar equilibra la acidez del tomate.
No cocines demasiado la pasta; déjala al dente.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa al dente?
Significa que la pasta está cocida pero conserva una ligera firmeza al morderla: la textura que más les gusta a los italianos.
¿Cómo hago la salsa más sabrosa?
Añade una cucharada de concentrado de tomate o un trozo de mantequilla al final, o un poco de nata.
¿Se puede añadir carne o pollo?
Sí, añade carne picada o trozos de pollo dorados a la salsa para convertirla en un plato más contundente.
Foto: Wikimedia Commons — CC BY-SA
