La crêpe est un plat qui plaît aux grands comme aux petits, et elle se prépare avec des ingrédients que l’on a toujours sous la main : farine, œufs, lait. C’est sa finesse qui fait toute la différence, et ses garnitures, sucrées ou salées, la rendent parfaite pour le petit-déjeuner, le dessert ou un en-cas gourmand.

Le secret d’une crêpe réussie tient en deux choses : une pâte liquide bien lisse, sans grumeaux, que l’on laisse reposer, et une poêle bien chaude. Tournez vite la poêle après avoir versé la louche pour étaler la pâte en une fine couche régulière.

Crêpes fines à la française, faciles pour le petit-déjeuner et le dessert

Des crêpes très fines à base de farine, d'œufs et de lait, cuites à la poêle puis garnies façon sucrée au chocolat et aux fruits, ou salée au fromage.

طباعة الوصفة احفظها على Pinterest

مدة التحضير 15

مدة الطهي 20

الوقت الكلي 35

عدد الحصص: 4 personnes

Ingredients Method Notes

المقادير

2 tasses de farine
3 œufs
environ 3 tasses de lait
2 cuillères à soupe de sucre (pour les crêpes sucrées)
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1 cuillère à café de vanille
du beurre pour graisser la poêle
pour la garniture : chocolat, miel, confiture, ou fromage et dinde pour la version salée

Method

Fouettez les œufs avec le sucre, le sel et la vanille.
Incorporez la farine en alternance avec le lait, en fouettant sans cesse jusqu'à obtenir une pâte liquide et lisse, sans grumeaux, puis ajoutez le beurre fondu.
Laissez reposer la pâte environ 20 minutes.
Faites chauffer une poêle antiadhésive et graissez-la d'un peu de beurre, versez une louche de pâte en tournant la poêle pour bien l'étaler en fine couche.
Faites cuire la crêpe environ une minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle dore légèrement.
Garnissez chaque crêpe selon votre envie, pliez-la en triangle ou roulez-la, et servez aussitôt.

ملاحظات

Laisser reposer la pâte rend les crêpes plus moelleuses et moins susceptibles de se déchirer.
Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait jusqu'à ce qu'elle redevienne liquide.
La première crêpe est souvent une crêpe d'essai, le temps de régler la chaleur de la poêle et la quantité de pâte.

Questions fréquentes

Pourquoi mes crêpes se déchirent-elles ?

C'est le plus souvent dû à une pâte trop épaisse, à une poêle pas assez chaude, ou au fait de vouloir les retourner trop tôt.

Peut-on préparer la pâte la veille ?

Oui, elle se conserve toute une nuit au réfrigérateur et n'en devient que plus lisse ; remuez-la simplement avant de l'utiliser.

Quelle est la différence entre les crêpes sucrées et salées ?

Pour les crêpes salées, on supprime le sucre et la vanille, et on les garnit de fromage, de légumes et de charcuterie à la place des sucreries.

Photo : Wikimedia Commons — CC BY-SA

Crêpes fines à la française, faciles pour le petit-déjeuner et le dessert